タバスコ2012

畑で育てたタバスコの苗

今日タバスコ作りをする事に。

以前作ったのは2009年。
唐辛子をすり潰すのは久しぶり~ですが、これが凄いのです~。

完熟して水分ありで、すりごたえあり!で鼻からツンツン~。
3％の塩を入れすり潰したあと、濾して酢を入れ保存瓶へ。

瓶の中で熟成されるのを待ちます。